Munnvold Tareskog

140,00kr Sold Out

Tareskog er et samarbeid mellom Munnvold og Zoe Christiansen fra The Northern Company som høster tang på Træna. Zoe har her lagd en nordisk dashi (japansk tangkraft) på egenhøstet tang, tørket torsk og tørket skogssopp, og så har Munnvold tilsatt sin egen Reaper Juice som har fermentert siden sommeren 2018. Det er også tilsatt en liten dæsj soya for salt og litt ekstra fylde.

Munnvold Tareskog ble introdusert på Nordic Sushi Cup under Smak 2020, og ble brukt i omakasebaren som en del av menyen. Sausen ble også verdsatt av deltagerene på sushicupen, og ikke minst av sjefsdommer, Michelinstjerne-vinner og verdensmester i sushi 2017, Vladimir Pak.

I tillegg til sushi, så passer den til all fisk for å forsterke havsmaken, eller hell den rett over en skål med ramen for ekstra umami. Vi har også snakka med bartendere som mener den kan passe i drinker. Tareskog er i utgangspunktet et testprosjekt, så det er ikke mange flasker tilgjengelig akkurat nå. Du vet hva du må gjøre.

Foto: Haakon Hoseth.

Share